01 de Fevereiro de 2016

Petiscos para o verão: iscas de carne com farofa de banana e mandioquinha frita

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Veja como fazer essa delícia de acompanhamento para as suas festas de verão.

Verão e carnaval combinam com uma cerveja bem gelada, mas para isso, também precisamos nos manter bem alimentados para aguentar toda essa maratona.

Para combinar com as festas, nada melhor do que alguns petiscos como esse da nossa receita de hoje: iscas de carne ao molho com farofa de banana e mandioquinha frita. 

Vamos começar pelas iscas de carne. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 800 gramas de iscas de borboleta cortadas do coxão duro
  • 1 cebola pequena
  • 2 latas de tomate pelati
  • 50 ml de molho inglês
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Vamos preparar os ingredientes antes de ligar as panelas, por isso, amasse o tomate pelati com um garfo, dilua o caldo de carne em 50ml de água, pique a cebola bem fina e caso seja necessário, corte o coxão duro em tiras.

Depois tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto e reserve enquanto você aquece uma panela com óleo de canola.

Quando o óleo estiver quente, leve a carne ao fogo até dourar e então reserve retirando da panela. Nessa mesma panela, refogue a cebola até ela ficar translúcida e macia. 

Quando a cebola estiver refogada, o que deve levar 2 ou 3 minutos, adicione o molho inglês, o tomate pelati amassado, o caldo de carne diluído em água e retorne a carne para a panela. Cozinhe até a carne ficar macia, ajuste o sal se necessário e reserve para fazermos a farofa de banana e a mandioquinha frita.

Agora faremos a farofa de banana, por isso, prepare os seguintes ingredientes:

  • 3 unidades de banana prata
  • 70 gramas de manteiga
  • 1 cebola pequena
  • 300 gramas de farinha de mandioca
  • Salsinha picada a gosto
  • 2 unidades de pimenta dedo de moça 

Para começar, descasque as bananas e corte em fatias de 0,5 centímetro, pique a salsinha, a cebola e as pimentas dedo de moça, lembrando de retirar as sementes da pimenta. 

Então em uma panela, aqueça metade da manteiga e quando estiver bem derretida, leve as fatias de banana ao fogo até que elas fiquem bem douradas e depois reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola cortada bem fina, adicione a farinha de mandioca e o restante da manteiga e mexa até que toda a farinha de mandioca esteja dourada.

Adicione a salsinha e a pimenta dedo de moça previamente picadas, as fatias de banana, misture, ajuste com sal e reserve para prepararmos as mandioquinhas fritas.

Fazer as mandioquinhas fritas é relativamente a parte mais fácil. Para isso, vamos precisar do seguinte:

  • 0,5 kg de mandioca descascada
  • Óleo para fritar
  • Sal a gosto

Apesar desse passo ser o último em nossa receita, recomendamos que você comece por ele e de preferência, com pelo menos duas horas de antecedência. Dizemos isso, pois será necessário resfriar a mandioca na geladeira antes de fritá-la. 

Para começar, cozinhe a mandioca descascada em uma panela com água até que ela esteja macia. Retire da panela, reserve e resfrie na geladeira para que ela fique firme o suficiente para ser frita. 

Quando a mandioca já estiver resfriada, aqueça uma panela com óleo suficiente para fritar as mandiocas por imersão. Quando ele estiver bem quente, frite a mandioca até dourá-la. 

Para saber se o óleo está quente o suficiente, largue um palito de fósforo na panela. Quando ele acender, está na hora de começar a fritar.

Reserve a mandioca frita sobre um papel toalha para escorrer o óleo em excesso e tempere com sal enquanto ela ainda está quente. 

Pronto, agora basta servir com a farofa de banana e as iscas de carne para ter um ótimo acompanhamento com a cervejinha do carnaval. Bom apetite!

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