Bife a rolê de alcatra com queijo coalho e bacon

O bife a rolê é uma opção deliciosa para o almoço de domingo. Servido como prato principal, é feito com carne bovina cortada em bifes finos e batidos para ficarem bem macios. O recheio pode levar ingredientes como cenoura, bacon, presunto, queijo e pimentão.

Por ser tão tradicional, é um prato que desperta a memória afetiva de muitas pessoas, conferindo um sabor de comida caseira. Recomendamos o preparo com o corte de alcatra, que confere maciez e suculência para garantir facilidade na hora de enrolar os bifes.

Confira o passo a passo!

INGREDIENTES

• 4 bifes de alcatra batidos bem finos
• 1 colher (chá) de sal 
• 6 tomates picados sem pele e sem semente 
• 1 cebola cortada em cubos pequenos 
• 2 palitos de queijo coalho cortados ao meio duas vezes no sentido longitudinal (cada palito rende 4 porções)
• 4 palinetes de bacon 
• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 2 e 1/2 xícaras de água quente 
• Palitos ou barbante para prender os bifes 
• 800g de mandioquinha cozidas e amassadas
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 2 dentes de alho brunoise
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

1. Recheie cada bife com dois palitos de queijo coalho e um palinete (tira) de bacon. 

2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Enrole os bifes e prenda com palitos ou barbante.

3. Coloque o azeite na panela de pressão em fogo médio e sele os bifes enrolados de todos os lados. 

4. Quando estiverem dourados, acrescente a cebola, 2 dentes de alho,  os tomates picados e a água. 

5. Feche a panela e aguarde formar pressão. Baixe o fogo e marque 45 minutos. Depois, tire a pressão da panela e deixe tampado. 

6. Em uma panela média, refogue o alho com a manteiga em fogo baixo. Acrescente a mandioquinha amassada, sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa bem formando um purê rústico e desfazendo os pedacinhos maiores. 

7. Sirva os bifes a rolê sobre uma porção de purê de mandioquinha!