Como fazer bombom de alcatra com azeite de ervas

O bombom de alcatra é uma peça nobre, com baixos níveis de gordura e sabor suave. É ideal para cortes em bifes ou medalhões, apresentando excelente maciez.

Que tal prepará-lo com um azeite de ervas que leva manjericão, salsa e tomilho, revelando uma verdadeira explosão de aromas e texturas?

INGREDIENTES

Bombom de alcatra: 

• 1 peça de bombom de alcatra Estância 92 
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• Sal de parrilla a gosto 
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto 

Azeite de ervas: 

• ½ maço de salsa
• 1 maço de manjericão
• ½ maço de tomilho 
• 1 dente de alho picado 
• 1 xícara (chá) de azeite Alma Lusa 
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto 

Finalização: 

• Farofa
• Vinagrete 
• Arroz branco

MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador, coloque a salsa, o manjericão, o tomilho e o alho picado. Adicione o azeite e bata até que fique tudo homogêneo. Tempere com sal, pimenta-do-reino preta moída a gosto e reserve. 

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio. Tempere o bombom de alcatra com sal de parrilla, pimenta-do-reino e leve para grelhar.

Grelhe por 8 minutos de cada lado ou até que esteja levemente dourado. Disponha o corte em uma assadeira média e leve ao forno preaquecido a 180°C para finalizar o cozimento. Deixe assar por 20 minutos. 

Em seguida, fatie o bombom de alcatra e sirva com o azeite de ervas e a farofa, o vinagrete e o arroz.