Como fazer empanadas de carne com pesto de ervas

As empanadas de carne são um clássico argentino e podem ser a entrada de uma refeição maior. O preparo dessa iguaria pode ser cozido ou frito, com diferentes opções de recheios e temperos.

A nossa sugestão é preparar um molho pesto de ervas frescas para acompanhar,  o que traz todo o aroma do manjericão e uma picância agradável ao prato, além de combinar com diversos cortes.

INGREDIENTES

Recheio de carne: 

• 800g de patinho Minerva cortado em bifes
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates cortados em cubos
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de cominho
• 1 colher (sopa) de páprica picante 
• 2 batatas cortadas em cubos médios e cozidas
• 2 ovos cozidos e cortados em cubos médios
• Cheiro verde picado a gosto 

Pesto de ervas: 

• 1⁄2 maço de salsa 
• 1 maço de manjericão 
• 1⁄2 maço de tomilho 
• 1 dente de alho picado 
• 1 xícara (chá) azeite Alma Lusa
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

 Finalização: 

• 24 discos de massa de empanadas ou massa de pastel
• 2 ovos batidos

MODO DE PREPARO

Corte os bifes de patinho Minerva em tirinhas finas e, depois, em cubos pequenos na ponta da faca. Reserve. 

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.. Adicione a cebola e o alho. Refogue por 1 minuto e, em seguida, coloque o patinho picado e refogue por mais 5 minutos. 

Acrescente o tomate, misture bem e tempere com sal, cominho e páprica picante. Adicione os cubos de batata, os ovos picados e finalize com o cheiro verde.  Misture bem e leve para esfriar. 

Comece o pesto de ervas: No copo do liquidificador, coloque a salsa, o manjericão, o tomilho e o alho picado. Adicione o azeite e bata até que fique tudo homogêneo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e reserve. 

Passe para a finalização. Abra os discos de empanada, coloque o recheio de carne e feche como desejar. Repita o processo até finalizar todos os discos de massa. 

Pincele os ovos batidos e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou até que esteja levemente dourado. Sirva em seguida com o pesto de ervas!