Como fazer prime rib com molho dijon

Originária da região de Dijon, na França, a mostarda Dijon é muito indicada para temperar saladas e preparar molhos. Vale a pena utilizá-la em receitas com diferentes cortes de carne vermelha, como o prime rib e o bife ancho, pois confere uma deliciosa picância ao prato.

A sugestão de hoje é perfeita para um jantar romântico de sexta-feira à noite e leva o prime rib como protagonista,  um corte que é uma verdadeira “costela de primeira” e se destaca por sua suculência extrema.

INGREDIENTES

• 1 peça de prime rib
• 2 colheres (sopa de mostarda dijon)
• 1 colher (chá) de mostarda ancienne em grão
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 1 dente de alho brunoise
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 3 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

Tempere o prime rib com o shoyu, sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto. Reserve.

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e  coloque o azeite. Logo em seguida, doure o prime rib por 3 minutos de cada lado e deixe a carne descansar em um prato.

Na mesma frigideira, em fogo baixo, adicione o alho, as mostardas e o creme de leite fresco.

Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por cerca de 3 minutos para reduzir um pouco e ganhar textura mais cremosa.

Sirva o prime rib com o molho dijon quente!