Como fazer costela minga com mini abóboras recheadas com farofa de ameixa 

Deliciosa e versátil, a costela minga Estância 92 pode ser preparada de diferentes formas: cozida ou assada, o sabor é sempre inigualável. O corte é muito suculento e combina com diversas receitas, como já mostramos em nosso blog.

Para acompanhar, mini abóboras recheadas com farofa de ameixa garantem um equilíbrio único ao prato.

INGREDIENTES

• 1 costela minga Estância 92
• 1/3 xícara de chá de azeite
• 10 mini abóboras
• 4 ameixas frescas picadas
• 1 xícara de chá de castanha de caju picada grosseiramente
• 1 cebola picada
• 2 cebolas em pétalas
• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca
• 2 dentes de alho picados
• 2 cabeças de alho cortadas ao meio
• Sal grosso a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a costela com sal grosso e pimenta-do-reino. Enrole em papel alumínio em pelo menos 4 voltas.

Leve ao forno preaquecido por 3 horas. Retire o papel alumínio, adicione as cebolas cortadas em pétalas e as cabeças de alho cortadas ao meio.

Deixe assar até a costela estar bem dourada.

Para as mini abóboras recheadas, corte a tampa da abóbora e retire a polpa. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
Enquanto as abóboras são assadas, prepare a farofa, refogue o alho e a cebola com o azeite por 2 minutos ou até dourar.

Adicione a farinha de mandioca e misture. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.

Utilize a farofa para rechear as mini abóboras e sirva como acompanhamento da costela.