Cuatro combinaciones de condimentos para pescado

Pescado, sal y limón. Esta combinación ya es bien conocida y por un motivo simple: ¡funciona! Pero, claro que se puede ir más allá. Por eso queremos enseñarle algunas combinaciones de condimentos para darle más sabor y aroma al pescado asado, frito, cocido o a la parrilla.

1. Condimento con albahaca

Como todas las combinaciones aquí descriptas, este condimento puede usarse para cualquier tipo de pescado independientemente de su modo de preparación.

En una licuadora, licúe albahaca, salvia y tomillo con aceite de oliva. No vamos a dar medidas porque es una cuestión de gusto personal y depende de la cantidad de condimento que necesitará, sin embargo, recomendamos usar el tomillo con cuidado porque es un condimento relativamente fuerte.

Después de licuar los ingredientes, unte el condimento en el pescado y déjelo reposar en la heladera por lo menos una hora para que la carne absorba bien los sabores y aromas.

2. Condimento para pescado entero

Si va a preparar un pescado entero al horno o a la parrilla, recomendamos una combinación de 50 ml de aceite de oliva, 2 dientes de ajo pisados, 1 taza de vino blanco seco y 3 cucharadas de sopa de verdurita picada para una pieza de hasta 2 kg.

Mezcle los ingredientes y distribúyalos sobre todo el pescado, inclusive por dentro, y déjelos reposar en la heladera durante por lo menos 1 hora antes de la preparación. Cuanto más tiempo lo deje, más sabor y aroma será absorbido por el pescado.

3. Condimento con cilantro

Una combinación simple: 1/3 de taza de té de sal gruesa, 1 cucharada de sopa de jengibre en polvo y cilantro picado a gusto. Macháquelos en un mortero o licúelos en la licuadora (de lo contrario, el pescado quedará muy salado) y condimente el pescado un poco antes de la preparación.

4. Condimento para pescados de carne oscura

Los pescados de carne oscura tienen sabores más marcantes que pescados de carne blanca. Por eso, pueden ser condimentados con hierbas mas fuertes, como el romero. De esta forma, nuestra sugerencia de condimento para pescados de carne oscura es una combinación de tomillo, cebolla picada fina, pimienta negra molida y romero a gusto.

Machaque los ingredientes en un mortero, páselos a un recipiente y mézclelos con aceite. Distribúyalo sobre el pescado y déjelo reposando en la heladera durante por lo menos 2 horas antes de la preparación.

Destacamos que el romero es una hierba de sabor y aroma marcantes, por eso úsela con cautela.