A importância do ferro heme na saúde e bem-estar
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A importância do ferro heme destaca-se no contexto do ferro, um mineral de extrema importância para o nosso organismo. Ele exerce a função principal de transportar oxigênio dos pulmões para todo o corpo. Além disso, o ferro também atua nas células, oxidando glicose, produzindo energia e favorecendo o funcionamento dos músculos.
A natureza apresenta dois tipos de ferro: o ferro heme e o ferro não heme. Os alimentos de origem animal, como as carnes, que são fontes riquíssimas de ferro, contêm ferro heme, derivado de hemácias e células musculares. Por outro lado, os alimentos de origem vegetal contêm ferro não heme.
Quando pensamos em absorção, o ferro heme possui um potencial absortivo superior ao do ferro não heme, pois outros fatores dietéticos, como a presença do mineral cálcio, pouco afetam sua absorção, que também independe de facilitadores, como a vitamina C. Além disso, uma molécula chamada heme, à qual o ferro heme está ligado, facilita sua absorção no intestino delgado.
Texto por Erica de Queiroz Kowarick | Nutricionista | CRN-3 45847
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