Guarnición para el asado: escabeche de zapallito

Por supuesto que un lindo pedazo de tapa de cuadril, una costilla bien asada y una colita de cuadril jugosa siempre serán las estrellas de cualquier asado, pero un gran asador va más allá de la carne y planifica las guarniciones. Como un exquisito escabeche de zapallito, una guarnición leve y rica para picar junto con la carne.

Usted va a necesitar los siguientes ingredientes:

• 4 zapallitos medianos
• 300 gramos de tomates secos
• 300 gramos de queso fresco a su elección
• 100 gramos de rúcula
• Sal a gusto
• Orégano a gusto
• Aceite de oliva a gusto

Para comenzar, lave las zapallitos y la rúcula. Corte los zapallitos de forma horizontal y cocínelos en agua caliente hasta que queden “al dente”. 

Deje aparte para que se enfríen.

Cuando estén fríos, en una fuente, abra las fetas de zapallitos, rellene con los tomates secos, el queso fresco cortado en cubos y la rúcula. 

Condimente con aceite, sal y orégano y sirva. ¡Es una exquisitez!