Aprenda a fazer picanha assada com carpaccio de beterraba

A picanha é a estrela do churrasco. Famosa internacionalmente por ser um corte extremamente saboroso e suculento, destaca-se também pela sua versatilidade de preparo.

Hoje, queremos ensinar mais uma receita de picanha ao forno, como já mostramos aqui no blog. Dessa vez, o acompanhamento sugerido é um delicioso carpaccio de beterraba, que traz leveza ao prato com um tempero único.

INGREDIENTES

Picanha assada:

• 1 peça de picanha Minerva Angus
• 2 colheres (sopa) de sal grosso
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de azeite Alma Lusa

Carpaccio de beterraba:

• 2 beterrabas
• 2 colheres (sopa) de azeite Alma Lusa
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Suco e raspas de 1 limão siciliano
• Mini broto a gosto

MODO DE PREPARO

Carpaccio de beterraba:
Na panela de pressão, coloque as beterrabas e cubra com água.

Feche a panela e leve ao fogo médio. Assim que começar a apitar, conte 20 minutos e desligue.

Quando sair a pressão, abra cuidadosamente e retire as beterrabas para esfriarem.

Depois de esfriar, descasque e pique em rodelas finas e as deposite em um bowl médio.
Adicione azeite e tempere com sal, pimenta-do-reino preta moída a gosto, suco e raspas de limão siciliano. Misture.

Disponha as fatias em um prato e finalize com os minis brotos. Reserve.

Picanha assada:
Em uma assadeira média, coloque a picanha e tempere com o sal grosso, o alho picado, a manteiga e o azeite. Misture bem.

Deposite a picanha em uma grelha com a gordura virada para cima e coloque em cima da assadeira.

Acrescente 2 xícaras (chá) de água na assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 50 minutos.

Depois de assada, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.

Sirva em seguida com o carpaccio de beterraba e mix de folhas!