Picanha com dry rub e salada de figos, búfala e parma

Você já ouviu falar no dry rub? Essa é uma mistura de condimentos secos aplicada para dar mais sabor às carnes antes de irem para o forno, grelha ou churrasqueira. Em cortes bovinos como a picanha e o bife ancho, tem o sal e a pimenta-do-reino preta como ingredientes principais.

Na receita de hoje, você irá aprender a preparar uma picanha com dry rub e uma deliciosa salada de figos, búfala e parma, elementos que conferem elegância e trazem um equilíbrio adocicado ao prato.

INGREDIENTES

Picanha com dry rub: 

• 1 peça de picanha Cabaña Las Lilas 
• Dry rub bovino 
• 2 colheres (sopa) de óleo 

Salada de figos, búfala e parma: 

• Mix de folhas 
• 6 figos cortados em 4 partes 
• 200g de muçarela de búfala bolinha 
• 100g de presunto tipo parma 
• Azeite Alma Lusa a gosto 
• Sal a gosto 
• Aceto balsâmico a gosto 

MODO DE PREPARO

1. Corte a peça de picanha em 6 porções. Tempere com o dry rub bovino e reserve.

2. Aqueça uma frigideira média antiaderente com óleo, em fogo médio. Coloque as picanhas reservadas e grelhe por 6 minutos de cada lado. 

3. Repita o processo até finalizar. Deixe descansar e, enquanto isso, aprenda a fazer uma deliciosa sangria não-alcoólica para combinar com o prato.

4. Comece o preparo de uma incrível salada de figos, búfala e parma. Distribua o mix de folhas em 6 pratos, cubra com os figos, as bolinhas de muçarela de búfala e finalize com as fatias de presunto tipo parma. 

5. Fatie as picanhas e distribua nos pratos de salada. Tempere com azeite, sal e aceto balsâmico. Sirva em seguida!