Rabada com cachaça e pimenta biquinho

A Rabada ganhou o status de corte gourmet nos últimos anos, e atualmente não é difícil encontrá-la em menus de restaurantes conceituados, e é claro, nos mais populares.

A receita de hoje traz a Rabada em um preparo diferenciado, a cachaça e a pimenta biquinho se unem para trazer um sabor singular a este prato que já é favorito dos brasileiros.

Vamos aos ingredientes e ao modo de preparo:

INGREDIENTES

• 1 ½ kg de rabo bovino MINERVA
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 2 xícaras de chá de cebola roxa em cubos pequenos
• 2 batatas cortadas em cubos grandes
• ½  xícara de chá de cachaça
• 3 folhas de louro
• 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
• ½ xícara de chá de molho de tomate
• ½ xícara de pimenta biquinho
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, tempere a RABADA com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e doure a RABADA por cerca de 10 minutos.

Acrescente o alho e depois a cebola e refogue para murchar um pouco a cebola.

Adicione a cachaça, o louro, o tomate, o molho de tomate e a pimenta biquinho e complete com água até cobrir a carne.

Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos até ficar macia.

Acrescente as batatas, tampe e cozinhe por mais 5 minutos.

Espere a pressão sair naturalmente, destampe a panela e sirva em seguida.

Fica ótima servida com agrião, polenta e outros acompanhamentos.