Rabada com Creme de Milho e Espigas Assadas

Originária da culinária italiana, a rabada conquistou paladares ao redor do mundo com seu sabor rico e textura suculenta. Nesta versão, apresentamos uma combinação irresistível: Rabada com Creme de Milho e Espigas Assadas. Uma mistura de sabores e aromas que certamente encantará seu paladar.

Ingredientes:

Rabada:

• 2 kg de rabo PUL, com pouca gordura
• 2 cebolas picadas
• 2 talos de salsão picados
• 3 dentes de alho picados
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• Azeite a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Sal a gosto

Creme de Milho:

• 1 lata de milho
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola média ralada
• Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto

Mini milho ou espigas para acompanhar.

Modo de preparo:

Na panela, aqueça 1 colher de azeite e adicione os pedaços de rabada aos poucos – se colocar todos de uma só vez, eles vão cozinhar em vez de dourar. Deixe dourar bem, por cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira os pedaços dourados para uma tigela e doure o restante, regando a panela com azeite a cada leva.

Mantenha a panela em fogo médio e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até começar a dourar. Adicione o alho, o salsão, a pimenta dedo-de-moça e as folhas de louro. Tempere com o cominho e refogue por mais 2 minutos.

Acrescente o vinho e misture bem com uma espátula, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos – eles dão sabor ao molho. Junte o tomate pelado, regue com 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar em fogo alto até ferver.

Volte os pedaços de rabada para a panela, tempere com sal e tampe. Deixe cozinhar em fogo alto; assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 50 minutos, até que a carne fique bem macia.

Enquanto isso, bata o milho com o leite no liquidificador até obter um creme homogêneo, com o milho completamente triturado. Reserve.

Em uma panela, aqueça a manteiga até derreter levemente. Adicione a cebola ralada e refogue por alguns minutos até dourar.

Adicione o conteúdo do liquidificador e os temperos a gosto. Deixe ferver em fogo baixo.

Em um copo, dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite ou água. Despeje essa mistura aos poucos na panela, mexendo rapidamente até que o creme de milho engrosse.

Continue cozinhando por mais 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.

Sirva acompanhado de mini milho ou pedaços de espigas cozidas e assadas com manteiga.