Receita de prime rib com rigatoni ao sugo

A combinação entre massa e carne é um clássico – e se o corte for Prime Rib, o prato se torna ainda mais especial!

O Prime Rib é conhecido pelo formato distinto e pelo osso em destaque. Sua carne, que se assemelha ao contrafilé, é saborosa e extremamente marmorizada.

Apesar de ser perfeito para a grelha, nesta receita iremos usar a frigideira para preparar o Prime Rib e servi-lo junto com o rigatoni.

INGREDIENTES

•  1 PRIME RIB MINERVA ANGUS
• 4 colheres de sopa de azeite
• pimenta do reino a gosto
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 kg de tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 folha de louro
• 500 ml de água
• 500 g de rigatoni cozido um pouco antes de o molho atingir o ponto
• Folhinhas de tomilho ou orégano para salpicar

MODO DE PREPARO

Tempere o PRIME RIB MINERVA ANGUS com sal e pimenta do reino a gosto e reserve em geladeira.

Aqueça 2 colheres de azeite em fogo baixo e refogue a cebola até ficar transparente.

Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente o tomate, o extrato de tomate e o louro e misture bem.

Junte a água e cozinhe até o tomate amaciar.

Bata a mistura no liquidificador até triturar bem.

Coe (descarte o bagaço) e leve de volta ao fogo por uns 20 minutos ou até encorpar.

Tempere com sal e, se estiver ácido, adicione 1 pitada de açúcar.

Frite o Prime rib em fogo alto com 2 colheres de azeite por 2 minutos de cada lado, baixe o fogo e frite por mais 2 minutos.

Sirva o PRIME RIB com o rigatoni ao molho sugo.