Receita fácil de rosbife com legumes rústicos e molho de ervas

A versatilidade e o sabor do rosbife encantou o mundo inteiro, tanto que a receita é reproduzida em diferentes países, cada um com a sua versão. Para garantir o sucesso dessa receita, é preciso atingir uma textura específica, bastante característica deste prato: uma crostinha na parte externa com o interior mal passado e suculento.

Ideal para servir como prato principal ou recheio de um sanduíche, por exemplo, o rosbife normalmente é feito com as partes nobres do boi, especialmente o filé mignon. Outras opções são alcatra, patinho e coxão mole, que deixam a receita um pouco mais acessível e igualmente saborosa.

Como acompanhamento, alguns legumes rústicos e um delicioso molho de ervas para elevar ainda mais o nível do prato.

INGREDIENTES

• 1 peça de filé mignon Minerva
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 cenoura cozida
• 1 cebola roxa
• 1 cabeça de alho
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

Molho de ervas

• 1 xícara (chá) de azeite
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas
• ½ xícara (chá) de manjericão picado
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Quando estiver bem quente, sele a carne, deixando dourar todos os lados.

Retire a carne da frigideira e tempere com o sal e a pimenta. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.

Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos.

Corte os pimentões e a cenoura em cubos, a cebola em pétalas e a cabeça de alho ao meio.

Na mesma frigideira em que a carne foi selada, acrescente e aqueça a manteiga. Doure a cabeça de alho e refogue os legumes.

Tempere com sal e pimenta a gosto e salsa picada.

Para o molho de ervas, misture bem o azeite com o suco de limão e adicione o restante dos ingredientes. Fatie a carne e sirva com os legumes e o molho de ervas por cima.