Rosbife de Lagarto com Molho Chipotle

Esta receita de rosbife de lagarto combina a maciez da carne com o toque picante do molho chipotle, uma pimenta jalapeño defumada e seca, originária do México. A fusão desses sabores resulta em um prato suculento e cheio de personalidade, perfeito para ocasiões especiais.

Ingredientes

Para o Lagarto:

• 1 lagarto PUL limpo (aproximadamente 1,7 kg)
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• 2 colheres de sopa de sal
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite
• 6 batatas inglesas cozidas al dente e cortadas em cubos
• ½ pimentão de cada cor cortado em rodelas

Para o Molho:

• 1 pitada de cominho
• 1 pitada de tomilho
• 1 colher de chá de páprica doce
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 dente de alho médio triturado
• 2 xícaras de molho de tomate natural
• 1/2 colher de chá de molho de pimenta chipotle (ajuste ao seu gosto)
• 1 colher de chá de água

Modo de Preparo

Marinada:

Em um saco plástico grande, misture o molho de soja, o molho inglês, a mostarda amarela, o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino moída, o louro e o alecrim.

Coloque o lagarto limpo dentro do saco plástico com a marinada, retire o ar do saco e feche bem.

Agite o saco para garantir que o tempero se espalhe uniformemente sobre o lagarto. Deixe na geladeira por 12 horas.

Preparação da Carne:

Após 12 horas, retire o lagarto da geladeira e remova o excesso da marinada.

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com um quarto de xícara de óleo.

Doure o lagarto de todos os lados por cerca de 15 minutos, mexendo com cuidado para não danificar a carne.

Transfira o lagarto dourado para uma grade apoiada em uma assadeira. Coloque as batatas cortadas e os pimentões na assadeira ao redor da carne.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.

Molho:

Enquanto a carne está no forno, misture todos os ingredientes do molho em uma panela.

Deixe ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Finalização:

Retire a carne do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar na espessura desejada.

Sirva o rosbife fatiado acompanhado das batatas, pimentões e o molho chipotle.

Aproveite seu delicioso rosbife de lagarto com molho chipotle!