Shoulder com molho de vinho tinto

Você sabia que quando preparado corretamente, o shoulder se transforma em uma verdadeira iguaria? Hoje, vamos explorar uma receita especial de shoulder com molho de vinho tinto, uvas, batata rústica e couve de bruxelas, que promete impressionar até os paladares mais exigentes. Essa receita combina técnicas tradicionais de cozinha com um toque gourmet, resultando em um prato sofisticado e delicioso.

Ingredientes

• 1 kg de Shoulder Estância 92
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de vinagre
• ½ xícara de óleo
• 2 xícaras de água quente
• 2 xícaras de chá de vinho tinto
• 1 xícara de chá de uvas crimson ou vitória
• 1 colher de café de amido de milho
• 1 xícara de chá de couve de Bruxelas cortadas ao meio
• 1 batata asterix cortada em canoa e pré-cozida

Modo de Preparo

Amasse o alho e misture com o sal, a pimenta do reino e o vinagre, formando uma pasta. Em seguida, tempere a carne com essa pasta.

Aqueça o óleo em uma panela de ferro em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque a carne cuidadosamente. Em seguida, deixe fritar por alguns minutos; depois, vire a carne para selar todos os lados.

Aqueça a água. Quando a carne estiver bem corada, baixe o fogo, adicione um pouco de água quente e tampe a panela. Assim que o caldo secar, vire a carne e repita o processo até que a água acabe.

Dica: você saberá que a água secou quando o óleo ficar transparente e parar de “fervilhar”.

Tenha cuidado ao adicionar a água na panela, pois o óleo pode subir em fervura. Afaste-se um pouco do fogão e, assim que baixar a fervura, tampe a panela.

Quando terminar o processo com a água, desligue o fogo e retire o óleo da panela, mantendo a carne dentro.

Reacenda o fogo; em seguida, adicione o vinho tinto e as uvas, e deixe ferver por cerca de 5 minutos em fogo baixo.

Depois, dissolva o amido em 2 colheres de sopa de água e adicione ao molho, misturando para engrossar levemente. Por fim, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.

Enquanto isso, em uma frigideira em fogo médio, coloque um fio de azeite, adicione a couve de Bruxelas e as batatas. Doure levemente por cerca de 4 minutos de cada lado, temperando com sal e pimenta do reino a gosto.

Agora que você sabe todos os segredos para preparar um delicioso shoulder com molho de vinho tinto, uvas, batata rústica e couve de Bruxelas, está pronto para impressionar seus convidados com um prato que é puro sabor e sofisticação. Bom apetite!