Tábua de maminha com burrata e tomate confit

A maminha é considerada um dos cortes bovinos mais nobres devido à sua maciez e sabor suave. Deve ser cortada sempre contra as fibras para acentuar a sua suculência e combina com diversos molhos, como já mostramos a receita aqui.

A dica é caprichar nos acompanhamentos dessa carne: a nossa sugestão é a burrata, uma receita italiana à base de queijo muçarela derretido, e tomate confit, o que torna o prato refrescante e uma ótima pedida para dias quentes.

INGREDIENTES

Maminha grelhada: 

• 1 peça de maminha Minerva 
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo 

Tomatinho confit: 

• 3 cumbucas de tomate cereja 
• 3 dentes de alho picados
• 1⁄4 xícara (chá) de azeite Alma Lusa 
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Finalização: 

• Folhas de manjericão a gosto 
• 1 queijo tipo burrata 
• Torradas de pão italiano

MODO DE PREPARO

Comece pelo tomate confit. Pegue uma assadeira média, deposite os tomates cereja, adicione o alho picado, regue com azeite Alma Lusa e tempere com sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto.

Misture bem e coloque no forno preaquecido a 160°C por 20 minutos ou até que estejam murchados Após, leve para gelar e reserve. 

Agora, é hora de preparar a maminha grelhada. Tempere com sal e pimenta-do-reino.  Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo. Acrescente a maminha temperada e grelhe por 8 minutos de cada lado. 

Coloque em uma assadeira média, e leve ao forno preaquecido a 180°C para finalizar o cozimento. Aguarde 20 minutos.  Em seguida, inicie a finalização do prato. Adicione o queijo tipo burrata em um prato, cubra com o tomate confit e finalize com as folhas de manjericão.

Fatie a maminha e sirva com a burrata e as fatias de pão italiano!