Anticuchos é um prato típico do Peru feito com coração bovino, um corte negligenciado em nossas mesas, mas que pode ser muito saboroso.
Você pode fazer anticuchos como acompanhamento ou aperitivo para um churrasco com a família e amigos, especialmente porque o ideal é usar espetinhos de bambu para assá-los e servi-los dessa maneira. E o preparo é simples e rápido.
LISTA DE INGREDIENTES
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1 coração bovino limpo
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100 ml de vinagre
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60 ml de azeite de oliva extra-virgem
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4 dentes de alho picados
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1 colher de café de cominho
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1/2 colher de sopa de orégano
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Sal a gosto
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Pimenta calabresa a gosto
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Pimenta-do-reino preta moída a gosto
MODO DE PREPARO
Se o coração ainda não estiver limpo, faça isso com uma faca bem afiada. Depois, corte a carne em cubos como na imagem desta publicação.
Em um recipiente grande, misture todos os outros ingredientes com exceção do sal. Coloque a carne dentro da mistura e esfregue bem em todos os pedaços do coração.
Tempere com sal a gosto. Molhe os espetinhos, para que eles não torrem ao levar à grelha e então monte cada um com 3 a 4 cubos de coração.
Leve para a grelha sobre brasa bem quente e sem chamas. Asse até todos os lados ficarem dourados. Caso seja necessário, para que a carne não seque demais, durante o cozimento, pincele com o tempero que sobrou anteriormente ou com um pouco de azeite de oliva.
Sirva e bom apetite!