23 de Dezembro de 2016

Como fazer churrasco de baby beef na manteiga

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Veja como grelhar esse corte similar ao filé mignon.

O baby beef é parte do miolo da alcatra com maciez e sabor similar ao filé mignon. Nós oferecemos o baby beef através de nossa linha Minerva Prime de carnes com maturação de no mínimo 14 a 21 dias (Red Series e Gold Series, respectivamente).

Pelas suas características, o baby beef é melhor apreciado grelhado. Para a nossa receita de baby beef grelhado, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 3 pedaços de baby beef
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • Cominho em pó a gosto
  • Sal a gosto

Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Em seguida, lambuze os bifes de baby beef com os temperos, coloque em outro recipiente e leve à geladeira para marinar. 

Assim, a carne irá absorver profundamente todos os sabores de temperos e ficará ainda mais macia com o azeite e a manteiga. Deixe a carne marinando por pelo menos duas horas.

Para assar, leve a carne para uma grelha a cerca de 15 cm da brasa sem chamas para grelhar. O ideal é servir mal passado, pois o baby beef tem fibras curtas e irá perder a maciez se você passar demais do ponto.

Portanto, para servir mal passado,você irá grelhar a carne de um lado até ver sangue aparecendo na sua superfície. Então vire o baby beef e deixe grelhar pelo mesmo tempo de antes.

Em geral, você irá grelhar o baby beef cerca de 5 minutos de cada lado. Para servir ao ponto ou bem passado, apenas deixe mais tempo.

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