09 de Outubro de 2020

Receita de picanha com batatas

Um assado de picanha para agradar todo mundo.

Um assado de picanha é sempre especial, pois este corte nobre, especialmente a nossa Picanha Minerva Angus, é famoso pela sua maciez e sabor único. A capa de gordura é o grande diferencial que transforma a carne quando levada ao fogo, pois ao derreter, penetra na carne tornando-a sensacional.

Para acompanhar esse churrasco de picanha, a nossa sugestão é de batatas ao murro, uma combinação perfeita com a picanha. Além disso, temos uma sugestão de molho de mostarda para servir com as batatas e a picanha que você pode fazer enquanto a carne assa.

Tempo de preparo: 50  minutos

Rendimento: 8 porções

Grau de dificuldade: Fácil

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 peça de Picanha Minerva Angus

  • Sal de parrilla a gosto

  • 4 colheres (sopa) de Azeite Alma Luza

  • 1 kg de batatas cozidas

  • 2 ramos de alecrim

  • 50 gramas de manteiga

  • 1 xícara (chá) de dentes de alho descascados

  • ½ xícara (chá) de cachaça 

  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

  • 1 colher (sopa) de mostarda dijon

  • Salsinha picada a gosto

  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Para começar, tempere a peça de picanha com 2 colheres de sopa de azeite e o sal de parrilla. O sal de parrilla está entre o sal fino de cozinha e o sal grosso, assim, ele irá temperar a carne sem salgá-la demais, por isso, é ideal para cortes como a picanha. 

Se você não tiver sal de parrilla, pode bater sal grosso por alguns segundos no liquidificador. 

Leve a carne para assar sobre brasas bem quentes, mas sem chamas por 20 minutos de cada lado para servir malpassada ao ponto. Se quiser uma carne mais passada, deixe assar por mais tempo. 

Enquanto a carne assa, vamos preparar as batatas e nosso molho de mostarda.

Após cozinhar, corte as batatas ao meio e tempere com sal e pimenta a gosto. Derreta a manteiga em uma frigideira e salteie as batatas até dourarem. Finalize salpicando com salsinha a gosto. 

Para fazer o molho, aqueça uma frigideira com manteiga e uma pitada de sal. Junte os dentes de alho inteiros e refogue rapidamente - não doure demais, queremos dar uma leve refogada apenas. 

Agora acrescente a cachaça e deixe reduzir até evaporar o álcool. Adicione o creme de leite e a mostarda dijon, misture bem e deixe ferver até engrossar. 

Tempere com sal e pimenta, finalize com salsinha e sirva com a picanha fatiada e as batatas ao murro. Bom apetite! 

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