Aprende a hacer albóndigas rellenas de pepperoni y queso

Un clásico gastronómico y adorado en diferentes rincones del mundo, las albóndigas son más sencillas de lo que parecen, y solo requieren un poco de paciencia a la hora de prepararlas. 

El corte ideal para preparar albóndigas es bola de lomo, ya que tiene poca grasa, aportando el sabor y la consistencia ideales al plato. Rellenas de pepperoni y queso, nuestras albóndigas son perfectas para servir como aperitivo, pero también puedes ser creativo y preparar una salsa roja para acompañar una buena pasta.

Para hacer tu rutina más fácil y disfrutar de este sabroso platillo con más frecuencia, y sin repetir el desorden, vale la pena congelar las albóndigas crudas o cocidas, optimizando tu tiempo en la cocina. 

Basta con colocarlas sobre papel manteca en un molde (con cierta distancia entre estos, para que no se peguen al congelar) y dejar de 2 a 4 horas en el congelador hasta que estén firmes. Luego retira el molde del congelador y transfiere las albóndigas a un recipiente o bolsa de plástico hermética y regrésalas al congelador.

INGREDIENTES

Albóndigas:

• 1 kg de bola de lomo Pul molida
• ½ cebolla pequeña picada
• 2 cucharadas (soperas) de perejil picado
• 2 cucharadas (soperas) de pan rallado
• 1 cucharada (té) de tomillo picado
• ½ cucharada (té) de romero picado
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas (sopa) de aceite 

Relleno:

• Chorro de aceite de oliva para saltear
• 300 g de pepperoni ahumado molido
• ½ cebolla picada
• 1 cucharada (té) de pimienta calabresa
• 1 cucharada (té) de hinojo
• 1 cucharadita (té) de orégano seco
• Sal al gusto
• 200 g de queso mozzarella rallado

MODO DE PREPARACIÓN

En una olla a fuego medio, agregar un chorrito de aceite y cebolla y saltear hasta que esté transparente. Agregar el pepperoni molido y sofreír, junto con la pimienta calabresa, el hinojo y el orégano. Ajustar la sal y reservar.

En un tazón mediano, juntar todos los ingredientes de las albóndigas, excepto el aceite. Formar bolitas de tamaño mediano de aproximadamente 50 g.

En la palma de tu mano, aplastar la bola para formar un disco y rellenar con pepperoni y queso rallado. Poco a poco, ajustar el relleno y cerrar las albóndigas poco a poco. 

En una sartén a fuego medio, agregar el aceite y sellar las albóndigas hasta que estén doradas. Servir las albóndigas con salsa de pimienta u otras de tu preferencia.