Baby beef con salsa de requesón y páprika ahumada

A la parrilla, en el pincho, en tiras o asado, el baby beef se puede preparar de diversas formas y combina con salsas y condimentos variados. Corte noble y suave, se retira del corazón de la tapa de cuadril. 

 Muy tradicional en países como Brasil, Uruguay y Argentina, se destaca por tener poca grasa entreverada en las fibras. Por eso, es ideal para quienes desean adoptar hábitos alimentarios saludables sin renunciar a una carne roja sabrosa. 

 Esta semana, la sugerencia es prepararlo en una receta que lleva salsa de requesón y páprika ahumada: ¡la unión perfecta entre cremosidad y picante! 

Ingredientes:

• 4 unidades de baby beef Estância 92 de aproximadamente 1,5 cm de altura cada una  
• 2 tazas de requesón ½ cebolla cortada en cubos pequeños  
• 1 diente de ajo 
•  Sal al gusto 
•  Pimienta negra al gusto  
• Nuez moscada al gusto 
• ½ taza de agua  
• 1 cucharada (sopera) de páprika ahumada  
• 2 cucharadas (soperas) de mantequilla con sal 

Preparación

Sazona los baby beefs con sal y pimienta negra al gusto y reserva. 

En una cacerola pequeña, a fuego bajo, coloca 1 cucharada de mantequilla, el ajo y la cebolla y dora el sofrito sin quemar el ajo. 

Agrega el agua caliente, la páprika, el requesón y mezcla bien, ajustando la sal si es necesario y añadiendo la nuez moscada. Deja hervir por 3 minutos y reserva. 

En una sartén, coloca 1 cucharada de mantequilla a fuego medio y fríe los baby beefs, dorándolos por fuera y manteniéndolos tiernos por dentro, aproximadamente 2 minutos por cada lado. 

Sirve los bistecs con la salsa caliente.