Carré de cordero a la brasa con calabaza y salsa de menta

Descubre cómo preparar un delicioso carré de cordero a la brasa, acompañado de calabaza glaseada y una refrescante salsa de menta. Esta receta combina sabores intensos y texturas perfectas, siendo ideal para ocasiones especiales o para quienes desean impresionar con un plato sofisticado. Aprende a preparar esta irresistible combinación y lleva tu barbacoa al siguiente nivel con Estância 92.

Ingredientes:

Calabazas:

– 400g de calabaza cortada en cubos (pre-cocidas)

– 1 cucharada de mantequilla

– Sal al gusto

– Pimienta negra molida (al gusto)

– 2 cucharadas de azúcar moreno

– 1 cucharada de vinagre

Salsa de menta:

– Hojas de menta

– 1 taza de aceite de oliva

– Zumo de medio limón siciliano

– Sal al gusto

Carré:

– Carré de cordero Estância 92

– Sal (al gusto)

– Pimienta negra (al gusto)

– Hojas de 2 ramas de romero

– 1 diente de ajo picado

– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación:

Para las calabazas glaseadas: Primero, calienta una sartén antiadherente con la mantequilla. Luego, añade las calabazas, sazónalas con sal y pimienta negra, y ásalas hasta que estén ligeramente doradas por todos lados.

A continuación, agrega el azúcar moreno y el vinagre, reduce el fuego y continúa asando hasta que las calabazas estén brillantes y ligeramente caramelizadas. Reserva.

Para la salsa de menta: Mientras tanto, pica bien las hojas de menta y mézclalas con aceite de oliva, zumo de limón y sal al gusto. Reserva.

Para el carré de cordero: Sazona la carne con sal, pimienta negra, romero, ajo y aceite de oliva. Luego, llévala a la parrilla, colocándola a 20 cm de la brasa y deja que se selle durante 10 minutos por cada lado.

Después, retira el carré de la brasa, espera 5 minutos para que los jugos se distribuyan y corta siguiendo los espacios entre los huesos.

Si lo prefieres, vuelve a colocar cada chuleta en la parrilla por 2 minutos más (1 por cada lado) para darle un toque final de sabor.

Finalmente, sirve las chuletas del carré acompañadas de las calabazas glaseadas y la salsa de menta.

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