Colita de cuadril asada al horno con pasta de ajo y papas hasselback
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Nivel de dificultad
Fácil
Una receta práctica para escapar de la costumbre del cotidiano o en las comidas con la familia. La colita de cuadril es un corte versátil y sabroso, y al horno es una de las mejores formas de preparación, ya que mantiene todo el sabor y jugosidad de la carne sin mucho esfuerzo.
Acompañada de papas hasselback, un plato de origen sueco – que no es más que papas en láminas asadas con algunos condimentos – esta receta seguramente que le gustará a todos los que puedan disfrutarla contigo.
INGREDIENTES
Colita de cuadril
- 1 pieza de colita de cuadril Ana Paula Black Angus
- 150 g de mantequilla en temperatura ambiente
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharada (sopera) de hojas de tomillo
- 1 cucharada (sopera) de perejil picado
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Papas Hasselback
- 15 papas rosas (asterix) medianas
- 100 g d mantequilla en punto pomada
- Ramitas de romero al gusto
- Sal y pimienta negra molida al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Colita de cuadril
Calienta previamente el horno a 200ºC. Sazona la carne con sal y pimienta negra molida en ambos lados.
En un cuenco, junta la mantequilla, el ajo, el tomillo y el perejil. Sazona con sal y pimienta negra molida.
Extiende la mitad de la mezcla sobre la parte libre de grasa de la carne, dale la vuelta y pasa el resto en la grasa. Cubre con papel aluminio y lleva al horno durante 30 minutos.
Quita el papel aluminio y asa durante 40 minutos más, rociando cada 10 minutos con la propia mantequilla de la bandeja de hornear.
Papas Hasselback
Aumenta la temperatura del horno a 220°C. Lava las papas y córtalas en rodajas finas sin llegar hasta el final.
Unta las papas con mantequilla y condimenta con sal y pimienta negra molida.
Lleva al horno durante 30 minutos para que la papa empiece a cocerse y comience a abrirse, saca del horno y sazona por dentro con sal y rellena con unas ramitas de romero.
Unta nuevamente con mantequilla y devuelve al horno durante 20 minutos más o hasta que estén doradas. ¡Sirve la colita de cuadril en rodajas con guarnición de papas al lado!