Cómo condimentar la picaña para el asado

Para los que están iniciando en el mundo del asado, una de las principales dudas es cómo condimentar la carne, en especial, la picaña.

Para saber cómo condimentar la picaña, es necesario entender la carne. La picaña es una carne muy rica y jugosa y posee un sabor muy suave, por eso, el secreto está justamente en mantener dichas características. 

Por lo tanto, usted debe tener cuidado con cualquier condimento que elija. En el caso de que le ponga demasiada sal, podrá que se seque la carne, que quede dura y salada; en el caso de que le eche demasiada pimienta, ajo u otro condimento, le sacará todo el sabor que la grasa derretida e intercalada le brinda a la picaña.

De esta forma, para condimentar la picaña para el asado, primero usted debe saber que existen diversos tipos de sal. La sal más común para el asado es la sal gruesa, sin embargo, esta sal es demasiado fuerte para la picaña, especialmente si usted la refriega a la carne.

La sal perfecta para la carne es la sal mediana que usted puede comprarla pronta o simplemente obtenerla al triturar la sal gruesa. Después, retire la picaña del paquete, haga cortes transversales en la grasa y déjela frente a la parrilla por cinco minutos.

Una sugerencia muy importante: nunca le saque la grasa a la picaña, es fundamental para dejarla tierna, jugosa y sabrosa.

Otra cosita: usted no debe refregar la sal en la carne, debe solo salpicarla. Al hacer eso, usted la salará y mantendrá todas las características de la picaña.

¡Buen asado!