Cómo hacer bacalao en la sartén

El bacalao es un ingrediente muy tradicional de la cocina portuguesa y ya fue incorporado a los platos brasileños, especialmente en fechas religiosas. Sin embargo, nada nos impide saborear un buen bacalao siempre que queramos.

Por eso, nuestra receta de bacalao a la sartén es fácil y rápida de hacer. No se asuste con la cantidad de ingredientes porque la preparación es simple.

LISTA DE INGREDIENTES

·         500 gramos de bacalao desalado cortado en postas

·         1/2 pimentón verde cortado en rodajas

·         1/2 pimentón amarillo cortado en rodajas

·         1/2 pimentón rojo cortado en rodajas

·         1 cebolla mediana cortada en rodajas

·         2 papas cortadas en rodajas

·         2 tomates sin las semillas y cortados en rodajas

·         2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

·         1 cucharada de sopa de perejil

·         1 cucharada de sopa de cebolla de verdeo

·         2 dientes de ajo picados finos

·         Sal a gusto

·         Pimienta negra molida a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso es preparar siempre los ingredientes antes de empezar a cocinar: pélelos, córtelos y píquelos todos como lo indicamos.

A continuación, agregue las postas de bacalao a una olla, cúbralas con agua y ponga un hilo de aceite de oliva a fuego alto. Al hervir, apague el pescado y déjelo en el agua 15 minutos. Pasado este tiempo, retire el agua y déjelo descansar.

En el agua que cocinó el bacalao, cocine las papas hasta que queden blandas, pero sin desmancharse, y déjelas descansar.

En una sartén, de preferencia antiadherente, agregue un hilo de aceite de oliva y ponga las postas de bacalao a dorar. Empiece con la piel hacia abajo.

Mientras dora todos los lados del bacalao, en otra sartén, pero a fuego moderado, agregue otro hilo de aceite de oliva, el ajo, los tomates, los pimentones, la cebolla, el perejil y la cebolla de verdeo, condiméntelos con sal y pimienta y tápelos. Revuelva de vez en cuando.

Después de dorar todos los lados del bacalao, transfiéralo a la sartén con los otros ingredientes, agregue las papas, mezcle todo y cocínelo por cinco minutos más con la tapa cerrada. Si es necesario, ponga un poco del agua con la que cocinó el bacalao y las papas.

Ahí, basta servir y disfrutar. ¡Buen provecho!