Como hacer bife angosto a la salsa de vino con puré de papas

Con la llegada inminente del invierno y del frío que lo acompaña, el vino se vuelve la bebida favorita de muchos. Sin embargo, este líquido apreciado y maravilloso puede ser mucho más que una copa al fin del día, puede ser un ingrediente increíble para sus recetas.

El vino es el ingrediente principal de muchas salsas, pues le brinda un sabor único a la comida. El vino tinto, en especial, cae perfecto con carnes rojas.

Un buen ejemplo es esta receta de bife angosto a la salsa de vino con puré de papas para dos personas. Usted necesitará los ingredientes a continuación:

• 2 bistecs de bife angosto
• 1 diente de ajo
• 2 papas medianas
• 4 cucharadas de sopa de manteca
• 2 cucharadas de sopa de crema de leche
• 1 taza de té de caldo de carne (vea cómo hacer caldo de carne)
• 1 taza de vino tinto seco, preferentemente de uva Tannat
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto
• Aceite

El primer paso es preparar el puré. Pele las papas y cocínelas en una olla con sal hasta que estén bien tiernas.

En una vasija, pise las papas y mézclelas con la crema de leche y la manteca hasta que quede bien homogéneo. Condimente con el ajo aplastado, sal a gusto y deje aparte. 

Si desea, usted puede incrementar su puré de papas, según las sugerencias de este otro post.

Con el puré de papas pronto, vamos a la salsa. En una olla, añada el vino tinto y deje que reduzca para que todo el alcohol se evapore.

Enseguida, agregue el caldo de carne y deje que hierva por alrededor de 1 minuto. Deje aparte mientras preparamos la carne.

Condimente los bistecs de bife angosto con sal y pimienta negra a gusto. En una sartén bien caliente, vierta un hilo de aceite y selle la carne de los dos lados hasta que quede en el punto deseado.

Para hacer la carne, usted también puede seguir estas sugerencias de cómo hacer bistecs. Lo más importante es poner la carne en la sartén y darle vuelta sin perforarla y preferentemente de una sola vez – al despegarse la carne del fondo de la sartén, dele vuelta y deje que selle por el mismo tiempo que quedó el primer lado.

Retire la carne de la sartén, deje que descanse por alrededor de 3 minutos y sirva con el puré de papas y la salsa de vino. ¡Buen provecho!