Cómo hacer caldo de vegetales casero

Así como el caldo de carne que enseñamos a hacer en este post, el caldo de vegetales casero es mucho más sabroso y sano que los industrializados. Además, es muy, muy fácil de hacer.

Este caldo de vegetales casero se puede guardar en la heladera por hasta 3 días o se puede congelar por hasta 3 meses. En el caso de que usted lo congele, le recomendamos que divida en varias porciones pequeñas para facilitarle la vida en el momento de utilizarlo, se puede utilizar hasta mismo una cubetera de hielo.

El caldo de legumbres que enseñaremos es un caldo clásico, bastante tradicional. Sin embargo, usted puede incrementarlo según su paladar al utilizar otros vegetales que no están en la lista que sigue o incluso otros condimentos – pimienta, romero y otros. 

Pero queda la sugerencia: no elija condimentos con hojas frágiles, pues pierden el sabor y aroma al hervirse en agua. Ahora vamos a la lista de ingredientes:

• 1 zanahoria
• 2 cebollas
• 3 tallos de apio
• 2 tallos de perejil
• 1 rama de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 3 litros de agua

Lave bien todos los ingredientes. Recuérdese de usar agua corriente para eso.

Después, corte la zanahoria, la cebolla y los tallos de apio en pedazos grandes y rústicos y lleve a una olla con agua, los tallos de perejil, la hoja de laurel y la rama de tomillo. 

Si desea, usted puede colocar sal y pimienta negra a gusto, pero no es obligatorio.

Lleve al fuego alto hasta que hierva. Al hervir, baje el fuego a mínimo, tape y cocine por lo menos por una hora.

Apague el fuego y deje que enfríe. ¡Ahora basta colar y utilizar de inmediato en su próxima receta o entonces puede guardarlo!

Tras hacer este caldo de vegetales clásico, usted puede probar con diferentes vegetales, condimentos y especias, como el ajo, tomate, brócoli, romero, pimientas, anís estrellado y clavo de olor, por ejemplo. Usted también puede testear saltear los vegetales en la olla antes de agregar el agua para encontrar el sabor que más le agrada, ¡lo importante es seguir probando!