Cómo hacer carne a la salsa con legumbres y arroz siete granos

El almuerzo en familia los domingos no necesita ser siempre un enorme banquete para que sea muy rico y apreciado por todos. Una receta sencilla, sabrosa y sana también es una excelente opción, como esta receta de carne a la salsa con legumbres y arroz siete granos. 

Para hacer esta receta, vamos a comenzar por la carne a la salsa. Usted necesitará los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de Collier en cubos
• 30 gramos de mostaza amarilla
• 10 ml de coñac
• 50 gramos de extracto de tomate
• 1 lata y media de tomate pelati
• 2 hojas de laurel
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto

Condimente la carne cortada en cubos solo con sal y pimienta. En una olla a presión, caliente el aceite, dore la carne por todos lados, esté atento para no perforarla, remueva de la olla y déjela aparte.

En la misma olla que usted doró la carne, saltee el coñac, la mostaza y el extracto de tomate por alrededor de un minuto. Agregue el tomate pelati, las hojas de laurel y devuelva la carne a la olla. 

En el caso de que la salsa esté muy gruesa, añádale un poco de agua, cierre la olla y cocine por alrededor de 30 minutos o hasta que la carne esté bien tierna. 

Abra la olla, ajuste la sal y la pimienta y déjela en el fuego hasta que la salsa esté en la textura que a usted más le gusta. 

Mientras la carne está en la olla a presión, usted puede ir haciendo el arroz integral. Para eso, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 100 gramos de arroz integral
• 1 cebolla vidalia
• Sal a gusto

El arroz es muy sencillo de hacer: en una olla con aceite caliente, saltee el arroz con la cebolla cortada bien fina por alrededor de un minuto, añádale 500 ml de agua con sal y cocine hasta que se evapore el agua. 

Para las legumbres salteadas, utilizaremos los siguientes ingredientes:

• 60 gramos de arveja fresca
• 1/4 de coliflor
• 3 dientes de ajo

Lave bien la coliflor y córtela en pequeñas florecitas. Hierva una olla con agua y sal y cuando esté bien caliente, cocine la coliflor por alrededor de 5 minutos.

Tras remover la coliflor de la olla, use la misma agua hirviendo para cocinar las arvejas. Si están frescas, cocínelas por 2 minutos; si están congeladas, cocínelas por 3 minutos.

En una olla con aceite caliente, dore el ajo picado bien fino, añada la coliflor, las arvejas y saltee por dos minutos. Ajuste con sal, pimienta y déjelas aparte. 

Para finalizar, basta calentar el arroz, la carne con la salsa y servir con las legumbres. ¡Buen provecho!