Cómo hacer corazón de cuadril con aceite de hierbas

El corazón de cuadril es una pieza noble, con bajos niveles de grasa y sabor suave. Es ideal para cortes en filetes o medallones, con excelente suavidad.
¿Qué tal prepararlo con un aceite de hierbas que lleva albahaca, perejil y tomillo, revelando una verdadera explosión de aromas y texturas?

Ingredientes:

Aceite de oliva con hierbas:
½ ramita de perejil
1 ramita de albahaca
½ ramita de tomillo
1 diente de ajo picado
1 taza (té) de aceite de oliva Alma Lusa
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Corazón de cuadril:
1 trozo de corazón de cuadril Estancia 92
2 cucharadas (soperas) de aceite
Sal parrillera al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Finalización:
Farofa
Vinagreta
Arroz blanco

Preparación:

En el vaso de una licuadora, pon el perejil, la albahaca, el tomillo y el ajo picado. Añade el aceite de oliva y licua hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta negra molida. Reserva.

En una sartén antiadherente grande, pon el aceite y caliéntalo a fuego medio. Sazona el corazón de cuadril con sal parrillera y pimienta negra molida, y llévalo a asar.

Asa durante 8 minutos por cada lado, o hasta que esté ligeramente dorado. Colócalo en una fuente de horno mediana y llévalo al horno precalentado a 180°C para terminar la cocción. Déjalo asar durante 20 minutos.

A continuación, corta el corazón de cuadril en rodajas y sírvelo con el aceite de hierbas, la farofa, la vinagreta y el arroz.