Cómo hacer morrillo en la olla de presión

El morrillo es un corte de carne excelente para largas cocciones, por cierto, es la forma ideal de prepararlo para que quede bien blando y sabroso.

Para esta receta que sirve cerca de 8 porciones bien generosas, precisará los siguientes

ingredientes:

• 1 pieza de morrillo de cerca de 2 kg

• 1 cucharada de sopa de aceite

• 3 cucharadas de sopa de verdurita picada

• 2 cucharadas de sopa de ajo picado

• 1 litro de caldo de carne (o 3 cubitos de caldo de carne)

• 3 cucharadas de sopa de salsa inglesa

• Sal al gusto

• Pimienta negra molida al gusto

Con un cuchillo fino y bien afilado, agujeree superficialmente el morrillo. Esto ayudará a la carne a absorber mejor los sabores de los condimentos.

Caliente el aceite en la olla de presión y rehogue la cebolla y el ajo. Tenga cuidado para no

quemarlos, ya que queremos dejarlos levemente fritos.

Si usa caldo de carne, ahora ponga 2 vasos en la olla. Si va a usar cubitos de caldo de carne, ponga dos vasos de agua en la olla de presión para disolverlos ahora.

A continuación, posicione la pieza de morrillo condimentada con sal y pimienta negra en la olla de presión. Cubra con el resto de caldo de carne o agua hasta tener unos 4 dedos de líquido sobre la carne. Tape la olla de presión y deje cocinar alrededor de dos horas. Un consejo: después de que tome presión, deje la llama a fuego bajo porque la olla seguirá con la misma temperatura que estaba con el fuego alto.

Pasado este tiempo de cocimiento en la olla de presión, vamos a finalizar el morrillo en el horno. Si desea guarniciones, recomendamos llevarlo al horno con papas.

Ponga el morrillo en una asadera antiadherente o untada con aceite. Condimente nuevamente con sal y pimienta y frote la salsa inglesa por toda la carne. Lleve al horno precalentado a 200ºC por otros 30 minutos.

Ahí basta cortar en fetas y servir. Papas asadas, arroz blanco y una ensalada verde simple son guarniciones perfectas para este morrillo.