Cómo hacer pollo empanado a la pizzaiola

Separados en filetes previamente fritos y cocidos, los pollos empanados de Minerva son opciones prácticas para el día a día y además permiten hacer una serie de recetas sabrosas de forma rápida.

Para darle jugosidad y aún más sabor a este plato, hemos separado una receta clásica de salsa a la pizzaiola, que ya te hemos sugerida con cuadril aquí en el blog, ¡que hará agua la boca a cualquier amante de la pizza!

INGREDIENTES

• 700 g de filete de pollo empanado
• 300 g de queso mozzarella rallado
• Aceite al gusto
• Aceite para freír
• 700 g de tomate italiano pelado y sin semillas, cortado en cubitos
• 1 cucharada (sopera) de extracto de tomate
• 2 dientes de ajo
• 50 g de queso parmesano
• 2 tomates italianos en rodajas
• Hojas de albahaca para decorar
• Sal y pimienta negra molida al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

En una sartén mediana, calienta un chorrito de aceite de oliva y fríe los ajos durante 1 minuto, para que suelten aroma. 

Agrega el tomate italiano cortado en cubitos, algunas hojas de albahaca y el extracto de tomate.

Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el tomate empiece a deshacerse y la salsa pierda acidez.

Fríe los filetes empanados en aceite caliente hasta que estén dorados.

Coloca los filetes sobre una asadera antiadherente y cubre con una parte de la salsa de tomate, el queso mozzarella rallada y las rodajas de tomate.

Cubre las rodajas con un poco más de salsa de tomate y finaliza con el queso parmesano.

Lleva al horno previamente calentado a 230º (temperatura alta) para gratinar durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado.

Finaliza con hojas de albahaca y sirve a continuación con palitos de papa, arroz blanco o pasta como guarnición.