Cómo hacer un delicioso hígado encebollado

El hígado es una excelente opción de proteína animal para el día a día. Es rico en vitaminas y minerales como selenio, cobre y zinc. Una de las formas más populares de prepararlo es con la receta de hígado encebollado, un plato simple y sabroso que combina tanto en el almuerzo como en la cena.

Para acompañar, sugerimos jiló y quimbombós empanados. El jiló tiene un sabor más amargo, que recibe el equilibrio perfecto con el toque aterciopelado, crujiente y dulce de quimbombó. ¡Mira el paso a paso y pruébalo!

Ingredientes:

Jiló y quimbombó empanados:
Aceite suficiente para freír
6 jilós cortados en rodajas
12 quimbombós cortados por la mitad
2 tazas (té) de harina de trigo
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Hígado encebollado:
1 trozo de hígado Minerva
2 cucharadas (soperas) de aceite
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
2 cebollas en rodajas

Preparación:

Comienza calentando el aceite en una cacerola mediana. Mientras tanto, pasa por harina el quimbombó y el jiló.

Fríelos hasta que estén ligeramente dorados. Sazona con sal, pimienta negra molida y reserva.

Luego, corta el hígado en tiras y resérvalo. Pon el aceite en una sartén antiadherente mediana y caliéntalo a fuego medio.

Añade 1/3 de las tiras de hígado y rehógalas bien, hasta el punto deseado. Sazona con sal y pimienta negra molida y retira.

Repite el proceso hasta finalizar todo el hígado. Para terminar, añade las cebollas cortadas en rodajas y rehoga bien hasta que se marchiten.

Sirve enseguida el hígado encebollado con los jilós y los quimbombós empanados.