Costilla trasera con verduras asadas

La costilla trasera Estancia 92 requiere un tiempo de cocción más largo para ablandar sus fibras. ¿El secreto? ¡Dejar la carne marinando con condimentos sabrosos! 

Versátil, la forma de preparar este corte es variada y queda increíble asado, cocido, a la parrilla y en el pincho. Para acompañar, puedes preparar verduras asadas y clásicos de la barbacoa como el pan de ajo, consulta consejos aquí. 

Ingredientes:

• 1 COSTILLA TRASERA Estancia 92 

• 1 cucharada de páprica picante 
• 2 dientes de ajo bien picados 
• Jugo de 1 limón  
• 4 cucharadas de mostaza amarilla  
• 4 cucharadas de lemon pepper  
• 2 cucharadas de dry rub con base de azúcar morena  
• Sal al gusto  
• Pimienta negra al gusto  
• 1 calabacín crudo cortado por la mitad longitudinalmente  
• 1 mazorca de maíz verde cocida y cortada en rodajas gruesas  
• 2 zanahorias ligeramente cocidas y cortadas por la mitad longitudinalmente

Preparación:

En un tazón grande, mezcla la páprika, el ajo, el jugo de limón, la mostaza amarilla, el lemon pepper, el dry rub, sal y pimienta negra al gusto. 

Envuelve la costilla en esta mezcla, cubre con papel film y deja marinar durante aproximadamente 4 horas o de un día para otro en el refrigerador. 

Envuelve la costilla en papel de aluminio, deja la parrilla a fuego lento y mantiene la costilla durante 2 horas de cada lado. 

Retira del papel y deja durante 1 hora más de cada lado a unos 30 cm del fuego. 

En la última hora de cocción, sazona las verduras con sal y pimienta negra al gusto, pincela con aceite de oliva y lleva al fuego junto con la carne. 

Sirve inmediatamente.