Entrecot con mantequilla de dijon y papas rústicas

La mantequilla dijon tiene un sabor intenso. Es un clásico de la cocina francesa, apreciado en todo el mundo por traer un toque de picante, lo que la hace ideal para platos con carne. ¿Qué tal probar este manjar con un suculento entrecot acompañado de patatas rústicas? ¡Sigue el paso a paso!

INGREDIENTES

Entrecot:

• 1 pieza de Entrecot Estância 92
• 80 g de mantequilla
• 4 manojos de romero
• 1 chorrito de aceite de oliva

Mantequilla de dijon

• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de perejil picado

Papas rústicas

• 400 g de papas
• 30 ml de aceite de oliva
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Corta la pieza de entrecot en filetes de 2 cm de ancho. Lleva a una sartén con aceite de oliva, mantequilla y una ramita de romero.

Dora bien cada lado y rocía con mantequilla para que se doren uniformemente. Deja reposar durante 10 minutos.

Corta las papas en 8, organízalas en una bandeja de horno y rocíalas con aceite de oliva.

Añade sal y lleva al horno precalentando a 180°C. Espera unos 30 minutos o hasta que se doren.

Para la mantequilla de dijon, prepara con la mantequilla a punto de crema, mezcla la mostaza y el perejil hasta que quede homogéneo.

Sirve cada filete con una cuchara de mantequilla dijon por encima, con la carne caliente.