Espagueti con vino tinto y panceta

Para el ajetreo de la semana, es fundamental que tengamos platos deliciosos, pero rápidos y fáciles de preparar como este espagueti con vino tinto y panceta.

LISTA DE INGREDIENTES

• 150 gramos de panceta

• 1 botella de 750 ml de vino tinto seco como Merlot o Pinot

• 1 cebolla mediana

• 4 dientes de ajo

• 3 cucharadas de sopa de aceite de oliva extra virgen

• 1 cucharada de sopa de extracto de tomate

• 2 cucharadas de sopa de manteca sin sal

• 1 hoja de laurel

• 100 gramos de parmesano

• Albahaca fresca a gusto

• 1 paquete de espagueti de 500 gramos

MODO DE PREPARACIÓN

Antes de comenzar a cocinar, prepare todos los ingredientes: corte la cebolla en 8 pedazos en forma de media luna y pique los dientes de ajo finos. Pique la panceta en pedazos y cocínela en agua hirviendo 1 minuto, retírela y escúrrala.

Llene una olla con agua y sal y llévela a fuego alto hasta que hierva. Agregue un vaso de vino y baje el fuego.

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego moderado. Añada la panceta a la sartén y déjela freír unos 3 minutos hasta que quede dorada. Retire y reserve.

En la misma sartén, añada la cebolla, salpimiente y rehogue. Siga cocinando unos 5 minutos y revolviendo sin parar hasta que quede blando.

Agregue el ajo y el extracto de tomate en la sartén y revuelva bien. Ponga la hoja de laurel y el resto del vino, aumente la llama a fuego alto y deje cocinar hasta que se reduzca a la mitad, lo que debe llevar unos 10 minutos. Apague el fuego.

Cocine el espagueti en agua hirviendo con vino, pero hágalo unos 2 minutos menos que lo indicado. Aún estará firme y duro, pero nosotros terminaremos de cocinar el espagueti en la salsa.

Use un colador de pastas para drenar el agua, pero guarde un vaso. Agregue el espagueti a la sartén a fuego moderado y mézclelo con la salsa.

Deje cocinar así por algunos minutos mientras la pasta absorbe la salsa -si comienza a espesarse mucho, añada un poco del agua con vino que reservó.

Mezcle la panceta que reservó anteriormente con la manteca y la mitad del parmesano rallado. Pruebe un poco de la pasta y de la salsa y ajuste la sal si es necesario. Cubra con algunas hojas de albahaca fresca y sirva. ¡Buen provecho!