Medallón de solomito con calabaza, gorgonzola y espinaca  

El medallón de solomito es una carne con una textura muy suave. Con variados métodos de preparación, puede llevar diferentes condimentos y deliciosas salsas. 

Algunas combinaciones funcionan muy bien, como la espinaca y el gorgonzola, que aportan equilibrio y acentúan el sabor del corte. ¡Mira la receta que seleccionamos! 

INGREDIENTES 

Carne y salsa: 

• 4 medallones de solomito Estância 92 

• ½ cebolla picada 
• 1 tallo de apio picado 
• ½ zanahoria picada 
• 1 taza de agua  
• 2 cucharas de mantequilla 

Calabaza: 

• ½ calabaza  
• Aceite de oliva 
• 100 g de queso gorgonzola 

Espinacas: 

• 1 manojo de espinacas 
• 2 dientes de ajo 
• 1 cucharada (sopera) de aceite de oliva 

PREPARACIÓN 

En una sartén, asa los medallones y después mételos en el horno precalentado a 200 ⁰C durante 10 minutos para que estén en su punto. Reserva. 

En la misma sartén donde asaste la carne, añade la mantequilla, la cebolla, el apio y la zanahoria. Saltéalos bien.  Añade la harina y revuelve hasta que se dore bien. Agreda el agua y mezcla hasta que quede cremoso.  

Cuela la salsa y devuélvela a la sartén para darle el punto, si es necesario. Recuerda comprobar la sal. 

Corta la calabaza en cubos, rocía con aceite de oliva y lleva al horno precalentado a 180°C. Espera que la calabeza esté tierna, sazona con sal y reserva.  Corta el queso en trozos pequeños y reserva. 

Para la espinaca, coloca el aceite de oliva y el ajo en una sartén.   Después llévala al fuego y cuando el ajo empiece a dorarse añade las hojas de espinacas  

salteándolas rápidamente. Salpimienta. Reserva. 

A la hora de montar el plato, empieza colocando la espinaca. Después, los cubos de calabaza, los trocitos de queso.  Acomoda los medallones, sazona con sal de parilla y finaliza con la salsa.