Aprende a hacer ñoquis de mandioca con ragú de garrón delantero

El término ragú proviene de la cocina francesa y significa estofado. Es una salsa famosa por su sabor, que va muy bien con diferentes tipos de carnes y guarniciones.

Esta semana, el tip de recetas incluye ñoquis de mandioca y garrón delantero Minerva, trae versatilidad y una experiencia gastronómica irresistible. ¡Mírala!

INGREDIENTES

Ragú de garrón delantero:

• 1 paquete de garrón delantero Minerva
• 4 cucharadas (soperas) de aceite
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas (soperas) de extracto de tomate
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 1 taza (té) de vino tinto
• 2 tazas (té) de caldo de res
• Perejil picado al gusto

Ñoquis de mandioca:

• 1,5 kg de mandioca
• 2 yemas de huevo
• 1 ½ taza (té) de harina + ½ taza (té) para modelar
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 100 g de mantequilla
• 50ml de aceite Alma Lusa

MODO DE PREPARACIÓN

Corta el garrón delantero Minerva en cubos medianos y calienta una olla a presión a fuego medio.

Agrega la mitad del aceite y dora los cubos de garrón delantero Minerva hasta que estén dorados. Reserva. En la misma olla, pon una cucharada de aceite y agregua la cebolla, el ajo y saltea por 3 minutos.

Agrega el extracto de tomate, mezcla bien y agrega los cubos de carne asada.

Sazona con sal, pimienta negra molida al gusto y agrega el vino tinto y el caldo de carne.

Tapa la olla. Cuando empiece a dar presión, cuenta 20 minutos y apaga el fuego.

Pasada la presión, verifica si la carne está cocida, mezcla bien y agrega el perejil picado. Reserva.

Comienza a preparar las mandiocas, colocándolas en una olla grande cubierta con agua.

Coloca a fuego medio y cocina por 20 minutos. La mandioca debe estar cocida, pero sin desarmarse.

Escurre toda el agua y deja que se enfríe un poco. Retira toda la cáscara de la mandioca, tritúrala hasta obtener un puré y colócala en un recipiente grande.

Agrega las yemas de huevo, la harina y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien y, sobre una mesada enharinada, toma una porción de los ñoquis, haz tiras medianas y corta en trozos pequeños.

Mientras tanto, calienta una olla grande con agua a fuego alto y cuando comience a hervir agrega los ñoquis. Cuando estén en la superficie de la olla, retíralos.

Colócalos en un bol con agua y hielo para detener la cocción. Después de terminar todo el proceso, coloca una sartén antiadherente grande a fuego medio.

Cuando esté caliente, agrega la mantequilla, el aceite y deja asar los ñoquis durante 1 minuto de cada lado o hasta que estén dorados.

Colócalos en un recipiente y sírvelos con el ragú de garrón delantero.