Paleta de cordero con cuscús marroquíno

¡Descubre una auténtica explosión de sabores en esta deliciosa receta de paleta de cordero con cuscús marroquí! Si eres amante de las carnes jugosas y quieres disfrutar de un plato lleno de influencias marroquíes, esta receta es la elección perfecta.  

La paleta de cordero, conocida por su textura tierna y su sabor intensamente rico, es una carne nutritiva y saludable. Además, este corte tiene poca grasa y un sabor intenso. 

 ¡Sigue el paso a paso y sorprende a tus invitados con un plato impresionante!

• 1 paleta de cordero Estância 92  
• 1 manojo de menta picada  
• 1 taza (té) de aceite de oliva  
• Jugo de 1 limón  
• 1 cucharadita de pimienta rosa  

• 1 cucharadita de pimienta calabresa  
• 1 taza (té) de vino blanco  
• 2 cucharadas de miel  
• 1 cucharada de agua de flor de naranja  
• 250 g de cuscús marroquí  
• 200 g de mezcla de frutos secos  
• 2 cucharadas de pimiento rojo y amarillo en cubos pequeños  
• ½ cebolla morada en cubos pequeños  
• Mini verduras (zanahoria, calabacín y similares)  
• Sal al gusto  
• 1 cucharada de sal para el adobo  
• Pimienta negra al gusto  
• 1 cucharada de mantequilla  
• Hojitas de 1 ramita de romero picadas  
• 1,5l de caldo de verduras  

Preparación:

En un tazón, coloca ½ taza de aceite de oliva, la mitad de la menta, la mitad del jugo de limón, todo el vino blanco, la pimienta calabresa, la mitad de la pimienta rosa, la sal de la marinada, la miel y el agua de flor de naranja. Mezcla bien. 

Vierte esta marinada en una bolsa de plástico reforzada y dentro de ella coloca la paleta de cordero; Deja marinar de un día para otro en el refrigerador. 

Al día siguiente, coloca la paleta de cordero en una fuente y llévala al horno precalentado a 180 ⁰C durante unos 40 minutos envuelto en papel aluminio. Reserva la marinada. 

Retira el papel aluminio, mezcla la marinada restante con el resto del aceite de oliva, la menta y la pimienta rosa y riega la paleta. 

Agrega 1 litro de caldo de verduras en la fuente y lleva al horno por otros 25 minutos a 170 ⁰C. 

En una sartén pequeña, saltea con mantequilla la cebolla, los pimientos, los mini vegetales y reserva. 

Mientras tanto, hierve el caldo de verduras con sal al gusto, apaga y agrega la harina de cuscús marroquí. Deja hidratar, suelta con un tenedor y lleva a un tazón, mezclando con las nueces y con el sofrito y coloca en una fuente. 

Retira la paleta del horno y sirve con el cuscús decorando con los vegetales.