Para la cena, colita de cuadril al ajo y vino

Esta receta es perfecta para recibir a los amigos o compartir con la familia en una cena rica. Nuestra receta es para cuatro personas, entonces usted puede ajustar los ingredientes según su necesidad.

Para nuestra colita de cuadril al vino y ajo, recomendamos una colita de cuadril madurada​. Usted necesitará los ingredientes a continuación para asar la colita de cuadril:

• 1kg a 1,2 kg de colita de cuadril madurada
• Mantequilla sin sal para untar la fuente refractaria
• 3 cucharadas de sopa de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo triturados o una cebolla procesada
• 1 cebolla
• Perejil y cebolla de verdeo a gusto
• Sal fina a gusto
• Pimienta negra a gusto

Comience untando toda la fuente refractaria con la cantidad de mantequilla sin sal necesaria. Después, esparza sal por todos los lados de la colita de cuadril ya descongelada en la fuente refractaria, inclusive sobre la grasa de la carne.

Procese el perejil y la cebolla de verdeo, triture el ajo y corte la cebolla en rodajas. Con el perejil y la cebolla de verdeo, el ajo y pimienta negra, condimente solo el lado de la carne de la colita de cuadril, no use esos condimentos en la grasa.

Derrita las tres cucharadas de sopa de mantequilla sin sal en el microondas y vierta en la fuente al lado de la colita de cuadril que deberá estar con la grasa hacia arriba.

La mantequilla se juntará a los jugos de la carne para formar un líquido que se usará después para hacer la salsa. Cubra la fuente refractaria con papel aluminio de forma que usted pueda levantarlo durante el proceso, pues tendremos que regar la carne con el líquido de la fuente para mantenerla jugosa.

Precaliente el horno por 10 minutos a 200oC y coloque la colita de cuadril para asar por 45 minutos. A cada 10 minutos, use una cucharada para regar el líquido de la fuente sobre la carne (por eso, es importante cubrir la fuente refractaria de forma que usted pueda abrirla durante la cocción de la carne).

En cuanto llegue a 30 minutos, usted puede comenzar a fijarse si la carne ya está a punto mirándola. Cuando esté asada como si fuese un asado, llegue al punto ideal de ternura y jugosidad.

En cuanto la colita de cuadril esté en el punto deseado, retire del horno y déjela aparte, pues haremos la salsa con todo el líquido sabroso que quedó en la fuente refractaria. Coloque todo el líquido de la fuente en una olla y mézclelo con una taza de vino tinto seco, caliente a fuego mediano y mezcle hasta que quede homogéneo.

Para espesar la salsa, coloque una cucharada de sopa de harina de trigo disuelta en un poco de agua y siga mezclando hasta que llegue en la consistencia que usted prefiere. Corte la carne en fetas y riegue con la salsa.

¡Listo! Una deliciosa colita de cuadril para disfrutar en buena compañía y un vino tinto seco. También recomendamos servir con puré de papas y arroz blanco.