Pierna de cordero al horno marinada en vino

La receta de hoy es perfecta para un asado familiar de domingo. Tiene como protagonista la pierna de cordero, un corte ideal para ser marinado.

Con esto puedes suavizar la carne y acentuar su sabor.
¡Haz un plato innovador que une especias y acompañamientos típicos de la cocina árabe!

Ingredientes:

Pierna de cordero con hueso:
1 trozo de pierna de cordero con hueso Estância 92
500 ml de vino blanco
3 dientes de ajo picados
½ manojo de menta picada
1 cucharada (sopera) de comino
1 cucharadita (té) de canela en polvo
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Tabulé de lentejas y granada:
2 tazas (té) de lentejas
1 pepino japonés cortado en medias lunas
2 tomates sin semillas cortados en cubos
1 cebolla roja mediana, cortada en cubos
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
½ cucharadita (té) de zaatar
¼ taza (té) de aceite de oliva Alma Lusa
perejil picado
½ granada desgranada

Preparación:

Coloca la pierna de cordero Minerva en una fuente de horno y rocía con el vino blanco.
Añade el ajo, la menta, el comino, la canela en polvo y sazona con sal y pimienta negra.
Mezcla bien para que todos los condimentos se incorporen y deja marinar en el refrigerador durante al menos 8 horas.

Una vez marinada, cubre la pierna de cordero con papel de aluminio y llévala al horno precalentado a 180°C durante 1 hora y 30 minutos. Retira el papel de aluminio y déjala reposar otros 30 minutos o hasta que se dore.

Después, prepara el tabule de lentejas y granada. En una olla mediana, coloca las lentejas y cúbrelas con agua. Cuando empiece a hervir, cuenta 15 minutos, comprueba que estén cocidas sin deshacerse y escurre el agua.

Coloca en un bol mediano y déjalas enfriar. A continuación, añade el pepino, los tomates, la cebolla roja y mezcla bien. Sazona con sal, pimienta negra molida, zaatar y aceite de oliva.
Finaliza con el perejil picado, la granada y mezcla bien. ¡Sirve enseguida con la pierna de cordero y disfruta!