Receta de estofado de carne

Un estofado de carne es una excelente opción para días con temperaturas frías o amenas, ¡calientan el cuerpo y eleva el espíritu para el resto de las actividades! Lo bueno de este plato es que se puede servir puro, como una especie de sopa, o puede acompañar un menú más completo con arroz, puré o fideos y ensalada, por ejemplo.

Usted va a necesitar los ingredientes a continuación para esta receta de estofado de carne:

• 500 gramos de aguja
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 2 papas grandes
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Perejil a gusto
• Sal y pimienta negra a gusto

Como siempre, para mantener la cocina limpia y organizada y hacer bonito, vamos a preparar todos alimentos: corte la aguja en cubos pequeños (no minúsculos, solamente pequeños), pique la cebolla y el tomate, aplaste los dientes de ajo y corte las papas y la zanahoria en pedazos. Usted también puede picar el perejil.

Condimente la carne con sal y pimienta negra a gusto mientras calienta una olla a presión con un hilo de aceite a fuego alto. Al estar bien caliente, junte la carne para que selle por todos los lados hasta que agarre color y oscurezca el fondo de la olla.

No se preocupe, no se quemará. Este fondo oscuro es solo la caramelización de la carne que se soltará durante el cocimiento y le brindará un sabor increíble al plato.

Junte la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y saltee todo. Enseguida, añada el tomate picado, tres tazas de agua y cierre la olla.

La olla comenzará a silbar cuando esté hirviendo. En este momento, usted debe bajar el fuego y dejar que cocine por alrededor de 30 minutos.

Enseguida, apague el fuego y espere que la olla a presión pare de silbar. Usted puede aligerar este proceso poniéndola abajo de la canilla en agua corriente. 

Hecho esto, abra la olla, agregue las papas y la zanahoria, fíjese si hay agua suficiente para cocinar estas legumbres (y si no hay, añada) y lleve al fuego nuevamente – no es necesario cerrar la olla.

Aumente el fuego y cocine hasta que las papas y la zanahoria estén blanditas, lo que debe llevar de 15 a 20 minutos. ¡Corrija la sal, decore con el perejil picado y sirva!