Receta de rosbif de cuadril con ensalada de maíz asado, tomate cherry y gorgonzola

¿Quién dijo que para sorprender hay que tener una extensa lista de ingredientes? El rosbif es un clásico culinario y no necesita presentación.
Sencillo, práctico y muy sabroso, va bien con el almuerzo o la cena y es aún mejor cuando se acompaña de una ensalada llena de textura y sabores contrastados.
En nuestra receta optamos por Cuadril Pul, un corte situado en la parte trasera de la res y que es muy tierno y jugoso. Sin embargo, la versión tradicional se elabora con filet mignon, otra carne llena de sabor, perfecta para impresionar a los paladares más exigentes. Mira el paso a paso y prepáralo en tu casa:

INGREDIENTES:

Rosbif de Cuadril

• 1 pieza de cuadril Pul
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada (sopera) de pimienta calabresa
• 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva Alma Lusa
• 2 cucharadas (soperas) de aceite

Ensalada

• 4 mazorcas de maíz
• Aceite de oliva Alma Lusa al gusto
• 1 taza (té) de tomates cherry rojos cortados por la mitad
• 1 taza (té) de tomates cherry amarillos cortados por la mitad
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Perejil al gusto
• 100 g de queso gorgonzola en trozos
• Mini brotes al gusto para finalizar

PREPARACIÓN:

Rosbif de cuadril:

En una bandeja grande para asar, coloca el rosbif de cuadril Pul y sazona con sal y las pimientas. Rocía con aceite de oliva Alma Lusa, mezcla bien el condimento con la carne y reserva.

Calienta a fuego medio una sartén grande antiadherente.

Coloca el aceite y luego el rosbif de cuadril Pul sazonado y ásalo durante 5 minutos por cada lado o hasta que esté dorado.

Coloca la carne en una bandeja grande para asar, cubre con papel de aluminio y lleva al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.

Retira el papel de aluminio y deja que se enfríe. Una vez frío, corta el rosbif en rodajas y luego en mini tiras. Reserva.

Ensalada de maíz, tomate y gorgonzola

Coloca las mazorcas de maíz en una olla grande, cubre con agua y pon a cocer.

Una vez cocidas escurre el agua y reserva.

En una sartén mediana, añade el aceite de oliva Alma Lusa y lleva a fuego medio. Coloca el maíz cocido y ásalo por todos los lados hasta que esté ligeramente dorado.

Una vez que esté listo, retira del fuego y deja enfriar la mazorca. Cuando esté fría, retira todo el maíz de las mazorcas y coloca en un bol mediano.

Añade los tomates cherry rojos, los tomates cherry amarillos y sazona con sal, pimienta negra y perejil picado.

Finaliza con el queso gorgonzola y los brotes, y finaliza con el rosbif de cuadril reservado.