Aprende a hacer tapa de cuadril asada con carpaccio de remolacha
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Nivel de dificultad
Fácil
La tapa de cuadril es la estrella de los asados. Famosa internacionalmente por ser un corte sumamente sabroso y jugoso, se destaca también por su versatilidad de preparación.
Hoy queremos enseñarte una receta más de tapa de cuadril asada, como ya mostramos aquí en el blog. En esta ocasión, el acompañamiento sugerido es un delicioso carpaccio de remolacha, que aporta ligereza al plato con un condimento único.
INGREDIENTES
Tapa de cuadril asada:
- 1 pieza de tapa de cuadril Cabaña Las Lilas
- 2 cucharadas (soperas) de sal de parrilla
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas (soperas) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada (sopera) de aceite de oliva Alma Lusa
Carpaccio de remolacha:
- 2 remolachas
- 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva Alma Lusa
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Zumo y cáscara de 1 limón siciliano
- Mini brotes al gusto
PREPARACIÓN
Carpaccio de remolacha
En la olla a presión, coloca las remolachas y cúbrelas con agua.
Cierra la olla y cocina a fuego medio. En cuanto empiece a pitar, cuenta 20 minutos y apaga el fuego.
Cuando se libere la presión, abre con cuidado la olla y saca las remolachas para que se enfríen.
Una vez que se hayan enfriado, pela y córtalas en rodajas finas y colócalas en un bol mediano.
Adiciona aceite de oliva y sazónalas con sal, pimienta negra al gusto, zumo y ralladura de limón siciliano. Mezcla.
Organiza las rodajas en un plato y finaliza son con los mini brotes. Reserva.
Tapa de Cuadril asada:
En un molde mediano, coloca la tapa de cuadril y condiméntala con la sal de parrilla, el ajo picado, la mantequilla y el aceite de oliva. Mezcla bien.
Coloca la pieza de tapa de cuadril con la parte de la grasa hacia arriba y ponla encima de una asadera.
Pon 2 tazas (té) de agua en la asadera y llévala al horno precalentado a 180°C durante 50 minutos.
Una vez asada, cubre con papel de aluminio y déjala reposar durante 15 minutos.
Sirve enseguida con el carpaccio de remolacha y la ensalada verde mixta.