Tapa de cuadril con mix de pimientos y espárragos

Rica en proteínas y grasas, la tapa de cuadril es una de las favoritas de los parrilleros. Considerada una de las carnes más suculentas, se puede preparar entera o en rodajas, con solo sal gruesa para acentuar su sabor.

La recomendación es escoger bien los acompañamientos para este corte. Nuestra sugerencia es una mezcla de mini pimientos rojos y amarillos, que aportan suavidad y una textura dulce al plato. ¡También agrega espárragos asados para un toque crocante!

INGREDIENTES

• 1 Tapa de Cuadril Estância 92
• 200 g de mini pimientos rojos y amarillos
• 1 manojo de espárragos
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Corta los filetes de la tapa de cuadril de unos 2 dedos de grosor.

Ásalos en una sartén bien caliente durante 3 minutos por cada lado o hasta el punto deseado. Espera 10 minutos para cortar la carne.

Mientras tanto, comienza la preparación de las verduras. En una sartén bien caliente, añade aceite de oliva y dora rápidamente las verduras para que se tuesten. Finaliza con sal.

Prepara la presentación del plato. Para ello, dispón los filetes en una tabla y sazona con sal de parrilla en el momento de su consumo. Sirve las verduras como acompañamiento.