Una pizca de sal y pimienta a gusto. ¿Qué significa eso?

Cuando estamos comenzando en la cocina, es normal tener dudas sobre términos corrientes para quien cocina hace más tiempo. Una de las dificultades más comunes es descubrir qué es lo que significa exactamente “una pizca de sal” o “pimienta a gusto”. 

Pues, mi pizca y mi gusto son diferentes de los suyos y probablemente de quien escribió la receta que estamos haciendo. Pues bien, ¿cómo saber cuál es la cantidad cierta de sal y pimienta para cada receta?

Como usted ya debe imaginar, la respuesta es “depende”. Depende de la receta que uno está haciendo, de los demás ingredientes que se está usando, y de propio paladar de uno. 

Cuanto más usted cocine, más fácil será descubrir las cantidades de sal y pimienta para cada plato; tanto que enseguida se volverá algo automático y usted no pensará más sobre eso al preparar la comida. Mas hasta ahí, la mejor sugerencia que podemos darle es ir despacio. 

Al condimentar con sal y pimienta a gusto, use una pizca pequeña y vaya probando si posible. En el caso de que no se pueda probar, coloque menos de lo que usted piensa que debería ser, solo por seguridad.

Recuérdese: es mucho más fácil corregir la falta de sal en un plato después terminarlo de cocinar que ponerla en exceso – si puso poca sal, basta colocar un poco más. Ahora, si usted ha puesto demasiada sal y pimienta, no hay como sacarla, ¿verdad?

Entonces, siga la sugerencia: ¡vaya despacio con la sal y la pimienta!