08 de Julho de 2020

Como fazer picanha com farofa de alho

Receita deliciosa de picanha. 

A picanha é a estrela da carne bovina nacional e não é por acaso, pois é um corte saboroso, macio e suculento. A picanha é um corte retirado da parte traseira do boi, localizada ao lado do coxão duro. 

A gordura da picanha é um dos seus diferenciais, pois além do marmoreio, isto é, da gordura entremeada à carne, a capa de gordura da picanha deixa o corte ainda mais saboroso e suculento. Por isso, um preparo simples da picanha já é mais do que suficiente para apreciá-la. E para acompanhar, te ensinamos a preparar uma farofa especial de alho. 

Tempo de preparo: 50 min

Rendimento:  6 porções

Grau de dificuldade: médio

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 peça de PICANHA ESTÂNCIA 92
  • sal de parrilla
  • 100g de manteiga
  • Azeite de oliva
  • 8 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de farinha panko
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • sal a gosto

Se você não tiver sal de parrilla, pode moer sal grosso no liquidificador por alguns segundos. 

MODO DE PREPARO

Nós iremos começar preparando a farofa. Assim, aqueça uma frigideira com a manteiga e um fio de azeite de oliva (dessa maneira, a manteiga não queima).

Assim que a manteiga derreter, junte o alho e refogue até dourar. Acrescente a farinha na frigideira aos poucos, incorporando na manteiga e mexendo bem até começar a dourar. Finalize com salsinha picada e sal a gosto. 

Com a farofa pronta, é hora de preparar a picanha na grelha. Tempere de ambos os lados com sal de parrilla e leve à grelha sobre brasas sem chamas. Asse por cerca de 20 minutos de cada lado para servir malpassada ao ponto - se quiser mais passada, deixe mais tempo. 

Retire a picanha da grelha e deixe descansar por alguns minutos para os sucos se assentarem. Aí basta fatiar e servir com a farofa! 

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