Acompanhamento para churrasco: escabeche de abobrinha

É óbvio que um belo pedaço de picanha, uma costela bem assada, e uma maminha suculenta sempre serão as estrelas de qualquer churrasco, mas um grande churrasqueiro vai além da carne e planeja os acompanhamentos. Como um delicioso escabeche de abobrinha, um acompanhamento leve e gostoso para beliscar junto com a carne.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 4 abobrinhas médias
• 300 gramas de tomate seco
• 300 gramas de queijo fresco à sua escolha
• 100 gramas de rúcula
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• Azeite de oliva a gosto

Para começar, lave as abobrinhas e a rúcula. Fatie as abobrinhas de forma horizontal e cozinhe em água quente até ficar ao dente.

Reserve e deixe esfriar.

Quando elas estiverem frias, em uma travessa, abra as fatias de abobrinhas, recheie com o tomate seco, o queijo fresco cortado em cubos e a rúcula.

Tempere com azeite, sal e orégano e sirva. É uma delícia!