Aprenda a fazer almôndegas recheadas com calabresa e queijo

Um clássico da gastronomia e adorada em diferentes cantos do mundo, as almôndegas são mais simples de serem feitas do que parece, e só exigem um pouquinho de paciência na hora do preparo. 

O corte ideal para o preparo das almôndegas é o patinho, pois apresenta pouca gordura, trazendo o sabor e consistência ideais para o prato. Recheadas com calabresa e queijo, nossas almôndegas são perfeitas para serem servidas como aperitivo, mas você também pode usar a criatividade e preparar um molho vermelho para acompanhar uma bela macarronada.

Para facilitar sua rotina e aproveitar esse prato saboroso mais vezes – e sem repetir a bagunça – vale congelar as almôndegas cruas ou cozidas, otimizando seu tempo na cozinha. 

Basta colocá-las sobre papel manteiga em uma forma (com uma certa distância entre elas, para que não grudem na hora de congelar) e deixar de 2h a 4h no congelador até ficarem firmes. Depois, retire a forma do congelador e transfira as almôndegas para um recipiente ou saco plástico hermético e volte ao congelador.

Agora confira nosso passo a passo e aprenda a prepará-las!

INGREDIENTES 

Almôndegas:

• 1 kg de patinho Minerva moído
• ½ cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) salsa picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 colher (chá) tomilho picado
• ½ colher (chá) alecrim picado
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite 

Recheio:

• Fio de azeite de oliva para refogar
• 300 g de calabresa defumada moída
• ½ cebola picada
• 1 colher (chá) pimenta calabresa
• 1 colher (chá) de erva doce
• 1 colher (chá) de orégano seco
• Sal a gosto
• 200 g de queijo muçarela ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela em fogo médio, adicione um fio de azeite e a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione a calabresa moída e frite, juntamente com a pimenta calabresa, a erva doce e o orégano. Acerte o sal e reserve.

Em uma tigela média, junte todos os ingredientes da almôndega, exceto o azeite. Forme bolinhas médias, de aproximadamente 50g.

Na palma da mão, amasse a bolinha para formar um disco e recheie com  a calabresa e o queijo ralado. Vá apertando o recheio e fechando a almôndega aos poucos.

Em uma frigideira em fogo médio, adicione o azeite e sele as almôndegas até estarem bem douradas. Sirva as almôndegas com um molho de pimenta ou outro de sua preferência.